Эти блюда невозможно сделать сразу и под заказ. Практически все, что предлагают теперь в ресторане Maroon по вечерам (в будни с 18:00, в выходные с 16:00), очень-очень долго готовится. Например, баранья лопатка в специях, подающаяся с соусом демиглас, запекается в течении трех часов. Целых 8 часов требуется, чтобы потомить в печи горшочки с козленком, перцем рамиро, луком порей, марокканскими специями и хариссой. Много времени уходит на молодого ягненка из печи с розмарином, томатами и перцем или на ягненка с овощами, гарнируемого каймаком и свежей кинзой. Даже сочный цыпленок табака входит в число специальных блюд как довольно трудоемкая позиция. Благодаря тому, что все это делается заранее, на протяжении целого дня, к вечеру гости могут попробовать ту роскошную восточную еду, которая обычно подается лишь к праздничному столу. Причем шеф склонен к сюрпризам: он предлагает пару позиций, которые день ото дня меняются, так что никогда не знаешь, какое мясное пиршество тебя ожидает сегодня.
Источник: ru.hellomagazine.com
