Сир кисломолочний переживає справжній бум популярності. Цей продукт, багатий на білок, стрімко набирає обертів, і багато людей у соцмережах відзначають його потужні переваги для здоров’я. Як давній шанувальник кисломолочного сиру, я без вагань погодилася на двотижневий експеримент: їсти кисломолочний сир щодня і подивитися, що з цього вийде.
«Кисломолочний сир є чудовим джерелом білка і багатий на такі поживні речовини, як кальцій, фосфор і вітаміни групи В, особливо В12», – каже Лора Ю, дипломований дієтолог, сертифікований консультант з інтуїтивного харчування, інструктор з йоги та власниця приватної практики Laura Iu Nutrition у Нью-Йорку.
Як не дивно, я помітила переваги кисломолочного сиру для здоров’я вже за кілька днів щоденного споживання. Хоча я не була здивована відчуттям більшої енергії завдяки високому вмісту білка, були й інші зміни, які мене приємно вразили. Мені також сподобалося експериментувати з різними рецептами, щоб урізноманітнити свій раціон і не втомитися від цього продукту. На щастя, кисломолочний сир надзвичайно універсальний. Я не могла їм насититися, але якщо вам не подобається його текстура чи смак, хороша новина полягає в тому, що грецький йогурт пропонує схожі переваги.
Далі ви дізнаєтеся більше про користь кисломолочного сиру для здоров’я.
Які переваги кисломолочного сиру для здоров’я?
Вживання кисломолочного сиру може позитивно вплинути на кілька аспектів здоров’я:
- Зміцнення кісток. Такі поживні речовини, як білок і кальцій, що містяться в кисломолочному сирі, є критично важливими для хорошої щільності кісток і збереження їхньої міцності.
- Регуляція функцій організму. Білок кисломолочного сиру містить казеїн, основний білок коров’ячого молока, який забезпечує організм важливими амінокислотами. Ці амінокислоти допомагають підтримувати рівень енергії, покращувати сон, зміцнювати імунну систему та покращувати настрій.
- Зниження ризику раку. Нове дослідження показало, що збільшення споживання кальцію, зокрема завдяки кисломолочному сиру, може знизити ризик колоректального раку.
- Підтримка здоров’я кишківника. Деякі види кисломолочного сиру містять пробіотики – «хороші» бактерії, що живуть у нашому кишківнику та сприяють травленню, імунітету та, можливо, багато чого іншого.
Яка поживна цінність кисломолочного сиру?
Основою кисломолочного сиру є пастеризоване знежирене, низькожирне (1% або 2%) або цільножирне коров’яче молоко. За даними Міністерства сільського господарства США (USDA), половина склянки кисломолочного сиру з 2% жирності містить:
- Калорії: 90
- Жири: 2 г
- Білки: 12,1 г
- Вуглеводи: 4,7 г
- Натрій: 353 мг
- Кальцій: 113,5 мг
- Калій: 132 мг
Що сталося, коли я їла кисломолочний сир щодня протягом двох тижнів?
Спочатку я звернулася до своїх улюблених видів кисломолочного сиру – нежирного звичайного та нежирного з кропом. Перші сім днів я їла кисломолочний сир на сніданок по-різному. Почала з однієї склянки звичайного кисломолочного сиру, а потім, на другий і третій день, їла по склянці кисломолочного сиру з кропом. Я помітила, що він робив мене трохи голодною через кілька годин, тому на четвертий і п’ятий день я намазувала кисломолочний сир з кропом на тости з цільнозернового хліба, а потім на житній хліб, замість масла – обидва варіанти були смачними та ситними.
Потім я вирішила додати фрукти до своїх порцій кисломолочного сиру. На шостий день я змішала здорову порцію чорниці зі склянкою звичайного кисломолочного сиру. На сьомий день я додала до склянки кисломолочного сиру шматочки солодкої ананасової, а на восьмий день – полуничної. Фрукти додали ідеальне співвідношення кислого та солодкого смаку і добре насичували.
Решту другого тижня я вирішила споживати кисломолочний сир в інший час доби. На дев’ятий день я мала смачний обід: кисломолочний сир, намазаний на галетний хліб (який я обожнюю), з корисним гарніром із салату. Десятий день: я використовувала кисломолочний сир як соус для піти, сирого зеленого перцю та моркви (ще один переможець). На одинадцятий і дванадцятий день кисломолочний сир був доповненням до вечері з печеною картоплею. Тринадцятий і чотирнадцятий дні я знову їла його на сніданок, обидва дні зі свіжими скибочками апельсина. Як ви, ймовірно, здогадалися, кисломолочний сир з фруктами був моєю улюбленою комбінацією!
Як я очікувала почуватися після 14 днів поспіль споживання кисломолочного сиру? Чесно кажучи, я не знала, хоча й припускала, що постійне споживання білка піде на користь моїй витривалості та енергії. Я виявила, що це справді так, але ефект посилився, коли я їла його не просто так – додавання клітковини, як у тостах чи фруктах, допомагало мені залишатися ситою до обіду.
Я помітила, що кисломолочний сир був легким для мого шлунка – жодних проблем із травленням, хоча в мене їх і так немає. Одна цікава річ, якої я не очікувала: я помітила, що моє волосся стало блискучішим під час регулярного споживання кисломолочного сиру! Я не використовувала жодних інших шампунів, кондиціонерів чи засобів для догляду. Можливо, додатковий білок зіграв ключову роль, оскільки дефіцит білка пов’язаний із випадінням волосся. Я не можу стверджувати напевно, що це саме завдяки кисломолочному сиру, але якщо так, то це приємний бонус!
Чи безпечно їсти кисломолочний сир щодня?
Це залежить. Кисломолочний сир має значний вміст натрію, тому, якщо у вас високий кров’яний тиск, вам, можливо, варто обмежити його споживання. Також краще обирати нежирний кисломолочний сир, а не повножирний, з міркувань здоров’я. Також варто купувати кисломолочний сир без доданого цукру або його цукрозамінників. Зрештою, якщо у вас є запитання, завжди найкраще проконсультуватися з лікарем щодо того, чи підходить кисломолочний сир для ваших індивідуальних потреб у галузі охорони здоров’я.
Як їсти більше кисломолочного сиру
Ставтеся до кисломолочного сиру так само, як до масла – як до смачного доповнення. А потім проявіть креативність! «Для солоного сніданку я люблю намазувати звичайний кисломолочний сир на підсмажений хліб, а потім посипати його гострим чилі-крастом і полити медом», – каже Ю. «Він кремовий, містить білок, який допомагає підтримувати стабільний рівень енергії, та кальцій для здоров’я кісток. До того ж, нотка капсаїцину з чилі може підтримувати кровообіг».
Ви також можете використовувати його в будь-якому рецепті, де потрібен м’який сир. Кисломолочний сир схожий на рикоту, тому він добре підходить, наприклад, для будь-якої страви з пасти. «Я люблю додавати кисломолочний сир до лазаньї», – додає Ю. «Подрібніть його до однорідної консистенції. Це створює кремовий шар, який підвищує вміст білка в вегетаріанському варіанті страви, не змінюючи її класичного смаку». За словами інших дієтологів, ви також можете додавати кисломолочний сир до кішів, ролів та рецептів млинців або вафель.
Висновок
Для мене двотижневе щоденне споживання кисломолочного сиру було чудовим досвідом. Він був смачним, а в поєднанні з іншими поживними продуктами допомагав мені почуватися енергійною та ситою. Чи зробив він моє волосся блискучішим? Я вірю, що так.
Подробиці можна знайти на сайті: www.goodhousekeeping.com